让吃冰不再有罪恶感！「台味竞赛」激荡学子创意 台大生夺冠30万奖金入袋
▲第四届「味全学生新品开发竞赛」由台大食品科技研究所学生开发的「卡酪梨冰淇淋」夺冠。（图／记者汤兴汉摄，下同）
举办至第四届的「味全学生新品开发竞赛」于9/19（四）展开总决赛并宣布冠军！鼓励学生以台湾在地食材创意开发新品的竞赛，已吸引300多位学生与近40所大专院校共襄盛举。今年更突破往年参赛队伍人数，也让录取率创下仅13％的超高难度。总决赛现场，由味全董事长陈宏裕、政大企管所行销学楼永坚教授、食品工业发展研究所朱中亮博士、美食专家陈鸿以及Cheers杂志副社长卢智芳副社长组成评审团队，最终综合各项评比表现，由来自「台大食品科技研究所」开发的「卡酪梨冰淇淋」击败其他队伍，拿下本届冠军并获得30万奖金。
今年的新品开发竞赛延续往年概念，入选的学生队伍必须在短短3个月时间内，参与新品开发企划、研发配方制程、产品包装设计、消费者市调及制作故事行销影片，在导师团队的领导下，完全以业界规格投入，压力不可小觑。导师团队之一的味全乳品行销部协理唐玮泽赞赏地表示，「这届的学生想到很多我们从没注意到的台湾代表食材，例如台东洛神花和嘉义的酪梨！在开发的过程中，很有创意也很用心。」
▲由学生开发的产品具有业界水准，令人惊艳。由上而下依序为冠军「卡酪梨」冰淇淋、亚军「酱台湾」芒果红茶果酱、季军GluGlu「爆浆优格晶球」、佳作「恋后山」洛神花红茶布丁、佳作「青仁」黑豆浆铁观音。
唐玮泽也笑说，学生没有业界经验，因此「研发团队一路带着他们看配方表甚至到产地溯源，认真把他们当正规新人训练。」唐玮泽也和导师团队以近年味全推出的「万丹」、「农搾」为代表，让学生了解当初是如何选定食材，进而开发、设计到推出，并抓到消费者的心态，成为备受市场欢迎的品项。
味全董事长陈宏裕在致词时也强调，「开发商品的过程中，往往也能创造出一种价值，而价值认知绝对先来自产品材料的品质，味全以台湾在地的柠檬做成『农搾』，也用万丹的牛奶做出不同口味的『万丹』系列商品，我们希望能保有这个价值，未来也能与青创基金会合作，让年轻人能实现创意，把他们好的理念分享给消费者。」
▲▼味全董事长陈宏裕（上图）与乳品行销部协理唐玮泽（下图）皆以「万丹」、「农搾」为例子，鼓励学生勇于投入开发产品、创造价值的行列。
今年进入总决赛的队伍分别来自台大、屏科大、东华大学和台北医学大学，共同开发出的商品也展现相当多元的风貌，包括健康取向的黑豆浆、颠覆食感的爆浆优格晶球、取代鲜奶油的酪梨冰淇淋、多层次的洛神花红茶布丁以及选用爱文芒果并添加阿拉伯糖的茶果酱，激荡出的无限创意，都让评审留下非常深刻的印象。
▲味全盼以年年参赛人数创新高的「新品开发竞赛」，与台湾学子一同挖掘台湾好味道。
最终脱颖而出的冠军「卡酪梨」，是由一群来自台大食品科技研究所学生的创意开发。团队以富含不饱和脂肪、口感浓郁滑顺的酪梨，取代一般冰淇淋中的鲜奶油，让冰淇淋不只可少一半的热量，消费者品尝起来也更健康、更无负担。加上首次开发就推出3种风味，包括提升清爽度的香柠蜂蜜、强调浓郁口感的酷夏椰奶以及带有成熟风味的黑咖可可，企图满足各族群的口味喜爱，因此受到试吃消费者与评审的肯定与青睐，成功夺得此次冠军。