國際臺灣胡蘿蔔日3/5活動起跑

胡蘿蔔米其林餐會特別選用來自「農場晃晃」、吃 VDS 胡蘿蔔長大的優質牛肉，將未達規格的胡蘿蔔轉化爲飼料，完美實踐農牧循環與食材零浪費。活力東勢／提供

熱門韓綜《黑白大廚》第2季以胡蘿蔔爲命題，挑戰主廚們的創意演繹，讓平凡食材躍爲鎂光燈下的焦點。迎接三月第一個週六「國際臺灣胡蘿蔔日」，農企業「活力東勢（Vigor Dong Shih, VDS）」將舉辦系列活動，讓消費者感受這份來自雲林東勢、全臺最「紅」的永續食尚。

創立2011年的活力東勢（VDS），總經理王文星承襲父親職志，自東勢果菜生產合作社起家，致力於臺灣胡蘿蔔產業升級，多次領軍赴日考察，從建造全自動整廠胡蘿蔔清洗設備，比照食品廠規格打造初級加工室、引進日本全自動小包裝系統，使生產品質完全符合臺灣產銷履歷制度，並全數通過臺日同步檢驗411項、取得歐盟驗證，爲臺灣胡蘿蔔外銷打下堅強基礎，使得雲林東勢因爲一條胡蘿蔔翻身成爲「臺灣胡蘿蔔王國」。VDS契作面積達270公頃，全臺第一。

VDS生產胡蘿蔔品質全數通過臺日同步檢驗411項、取得歐盟驗證，爲臺灣胡蘿蔔外銷打下堅強基礎。活力東勢／提供

VDS總經理王文星（右）致力於臺灣胡蘿蔔產業升級，串聯高端餐飲與零售通路打造農產品牌示範。活力東勢／提供

VDS從2022年舉行國際臺灣胡蘿蔔日，今年邁入第四屆，活動規模再升級，首度將產地帶進城市，同時跨界聯手綠色餐廳也是米其林綠星餐廳「好嶼（HOSU）」打造胡蘿蔔饗宴、攜手全聯福利中心舉行 「Carrot King創意料理PK賽」，邀請各界廚藝高手一起挑戰胡蘿蔔料理，透過優質食材與極致創意的碰撞，定義臺灣胡蘿蔔的新高度。

VDS表示，過去胡蘿蔔多以單一橘色品種進入市場，價格競爭明顯，產品差異化有限。VDS從日本導入紅、橘、黃、紫、白五色品種種子，除了強化視覺識別，更重要的是測試不同品種在風味與料理應用上的延展性。

主廚李易晏交錯運用燒烤、醃漬、發酵與油炸等跨界技法，精心研製出胡蘿蔔味噌、鹽曲漬胡蘿蔔與胡蘿蔔豆腐等創新風味料理。活力東勢／提供

VDS 從日本導入紅、橘、黃、紫、白五色胡蘿蔔品種，不僅強化視覺識別，更提升了不同品種在風味與料理應用上的延展性與市場價值。活力東勢／提供

此次主辦單位特別邀請綠色餐廳、米其林一星與綠星「好嶼（HOSU）」進行單一食材料理透過全食物利用概念，從根莖到邊料完整入菜，開發涵蓋鹹食與甜點的多道料理。此次合作的重點在於測試單一農產品是否具備支撐完整菜單架構的風味深度與市場溢價能力，作爲農產升級的重要參考。

來自雲林東勢、全臺最「紅」的永續食尚

這場一年一度的盛事同步邀請海外盟友與契作夥伴齊聚，擁有超過半世紀研發經驗的日本住化農業資材（Sumika Agrotech）特地來臺分享合作成果；現場也舉行「終身貢獻獎」、「永續農業獎」、「有爲青農獎」頒獎儀式，讓長年深耕產地的推手走到鎂光燈前，與羣衆面對面交流，完整呈現從田間到餐桌的價值鏈。面對農業人口老化與價格競爭壓力，提升附加價值已成爲產業轉型關鍵。VDS強調，從品種差異化、料理驗證到通路共創的整合實驗，期望爲臺灣農產品探索更具規模化與品牌化的升級路徑。

「國際臺灣胡蘿蔔日 Taiwan Carrot Day」系列活動3月5日起跑，在「好嶼HOSU」餐廳限時分享暖場；主場市集活動「點點綠市集－遇見VDS活力東勢」則於3月7日、8日週末兩天在臺北捷運雙連站1號出口戶外廣場舉行，提供體驗活動與多項好康抽獎、贈禮，讓城市消費者可以親近農業、理解溯源、體驗風味。