中醫餐飲正夯

圖╱新華社

大陸養生茶飲市場規模及預測

新聞提要■大陸年輕族羣吹起中醫結合餐飲的「養生風」，除了吹進酒吧，推出藥草雞尾酒，還將中藥入味餐飲，包括黃耆麪包及羅漢果美式咖啡，頗受粉領族的青睞。中藥與餐飲的融合更讓上海中醫藥大學學生有了創業靈感，創辦「釀青」。據統計，大陸中醫餐飲市場龐大，2024年養生茶市場成長約25％，達人民幣512.8億元，預計2028年將倍增。

想來一球枸杞冰淇淋，或一杯藥草調酒嗎？隨着大陸年輕族羣吹起「養生風」，結合傳統中醫與飲食文化的新潮品牌，正悄悄在大陸各地興起。

在上海一間中醫主題酒吧裡，門口陳列着滿架藥罐，進門前的顧客先由「店內醫師」把脈問診，瞭解體質後再點一杯專屬藥草雞尾酒。這類以「養生」爲賣點的酒吧近年陸續出現，反映出中醫結合餐飲的風潮，正成爲年輕人追求健康生活的新時尚。

「釀青」創中藥店風潮

新加坡海峽時報報導，這波潮流不止於酒吧。大陸各地也出現販售中藥入味的餐飲店，例如黃耆麪包、羅漢果美式咖啡與人蔘珍珠奶茶等，從街頭小店到連鎖品牌，都爭相推出「藥食同源」產品。

其中最具話題性的品牌之一，是由上海中醫藥大學學生創辦的「釀青」。該店創辦人白天上課、夜間營業，2024年在安徽開第一家店，2025年進軍上海，近期完成融資，計劃再於浙江、河南與青海等地拓展六家分店。

在「釀青」，顧客可先由年輕中醫師把脈、看舌苔，再由調酒師依體質調製低酒精藥草飲。若屬「陽虛」體質，飲品中便會加入當歸、桂圓、乾薑與肉桂等「溫補」藥材。

年僅22歲的共同創辦人王偉傑表示，「我們不是醫療機構，客人也不應喝太多。不過相較一般酒精飲品，我們提供的酒對身體負擔更小。」他家族在安徽從事中藥種植，創業靈感便來自觀察到「愈來愈多年輕人對中醫產生好感」。

北京中醫師表示，疫情後年輕人主動就診的比例明顯上升，常見症狀包括失眠與焦慮。「現在大家工作節奏太快、壓力太大，愈來愈多人開始關心自己的身體狀況。」

一位35歲的女性上班族自今夏起，每週固定進行艾灸放鬆血氣，她笑稱身邊朋友「幾乎都在養生」。她與友人在「釀青」邊聊天邊品嚐人蔘甘草調酒，她稱，「大家的工作太累，這種飲品多少給人一點慰藉。」

這股「壓力型養生」風潮，正推動大陸健康產業成爲經濟放緩下的一抹亮點。根據艾媒諮詢（iiMedia Research）資料，2024年大陸養生茶市場成長約25％，達人民幣512.8億元，預計2028年將倍增。

社羣平臺上，各種「自制藥膳飲」食譜與「曬背祛溼」養生法廣爲流傳。順應趨勢，許多中醫醫院與餐飲業者紛紛創新結合中藥與食品，從麪包、蛋糕到冰淇淋、咖啡、珍珠奶茶皆可見中藥成分。

然而，這股潮流也引來質疑。陸媒經濟參考報今年5月刊出專文「中醫配萬物：真養生還是假行銷？」直指部分產品的健康效果難以驗證。新京報調查顯示，110名受訪者中有80人表示不會購買「藥膳麪包」，認爲那是「智商稅」。

儘管如此，市場熱度絲毫未減。今年4月，浙江揚州一家中醫醫院推出「八寶酥」與「藥膳包」後，仍吸引大批民衆排隊搶購。

學會欣賞中草藥味道

北京中醫藥大學副研究員趙丹丹分析，這股趨勢「利弊並存」。她指出，「好的地方在中醫文化得以更廣泛被接觸與理解，但若缺乏專業知識，消費者也可能誤食不適藥材。」

在上海一間以中藥爲靈感的冰淇淋店，店員坦言，「這主要是一種心理作用，本身沒有明顯功效。」店內冰櫃裡陳列着人蔘、枸杞、當歸與繡球花等口味，更多的是文化體驗與新奇感。

王偉傑仍對結合中醫與餐飲的未來充滿信心。他表示，「希望大家能透過這樣的方式，重新認識中醫文化，也學會欣賞中草藥的味道。」