米其林一星名廚 獻湯煙波早堂

煙波集團攜手馬來西亞名廚史金福（右）推出「野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻」，即日起至2026年3月底登場於全臺煙波早堂。圖／煙波國際觀光集團提供

煙波國際觀光集團以「晨獻星級湯宴」開啓冬季味覺盛事，邀請連續三年榮獲米其林一星的馬來西亞Restaurant au Jardin名廚史金福（Kim Hock Su）登臺獻湯，將其招牌名作「野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻」以臺灣食材重新演繹，打造煙波限定版本。這道湯品自即日起至2026年3月底，在新竹湖濱館、新竹都會館、臺南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、煙波花時間宜蘭傳藝、花蓮館與花蓮太魯閣等八館的「煙波早堂」期間限定供應，將旅宿體驗提升到味覺與溫度並存的星級層次。

史金福以「在地風土入菜」著稱，於馬來西亞創立的Restaurant au Jardin 8成以上食材皆取自方圓20公里內，並以精準法式技法講述地方風土，從2023年起連續三年獲米其林一星肯定，2025年更榮獲馬來西亞Tatler Dining最佳餐廳與入選Asia’s 50 Best Restaurants。他的料理理念以「以產地爲根、以技藝爲語」爲本，重視食材本真的風味，這次跨海合作，也將這份精神帶入煙波的冬季湯宴之中。

「野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻」以臺灣放山雞、老薑、嫩姜與薑黃細火慢燉，呈現金黃澄澈的湯色與層次鮮明的溫潤香氣。法式清湯的細緻工法結合南洋姜香調性，使湯品既高雅又帶着暖胃暖心的氣息。史金福分享，這道湯正是以「冬日養身」爲核心，入口後暖意自胸口蔓延至全身，是能在寒季療愈身心的風味記憶。

煙波集團表示，「野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻」金黃透亮、暖胃回甘，象徵職人技藝與產地精神的完美交會，也爲旅客的清晨增添一道星級儀式感，成爲今年冬季最值得期待的限定湯宴。（www.lakeshore.com.tw）