拉麪海苔泡到爛！　達人大推「神級吃法」贊靈魂配料

▲拉麪業者透露海苔其實是家系拉麪的靈魂配料。（示意圖，pixabay）

文／鏡週刊

臺灣人對日式拉麪情有獨鍾，但碗邊那片海苔的搭配常讓許多饕客感到困惑，有位網友最近就在社羣抱怨這片海苔常常還沒吃到就已經泡爛，黏在碗壁上，口感更是大打折扣，實在不知道該怎麼辦纔好。貼文激發廣大吃貨網友興趣，紛紛分享自己的獨門「神級吃法」。

這名網友在Threads發文表示，自己每次吃拉麪時，海苔不是被湯泡得軟爛、黏在碗壁上，就是還沒吃到就整片塌陷，讓他忍不住發問拉麪的海苔究竟有沒有「標準吃法」。

這個問題引發廣大拉麪控的熱烈討論，許多老饕一致認爲海苔特別適合搭配醬油或濃郁的豚骨湯頭。有人建議，可以先品嚐幾口湯頭的原味，接着將海苔稍微沾一下湯汁，讓它帶着湯頭的精華一起入口，風味會更加醇厚。更進階的吃法是點一碗白飯，讓海苔充分吸飽湯汁後，直接拿來包飯吃，堪稱一絕。當然，也有人偏好搭配麪條、叉燒一起享用，甚至有人專門用海苔來包裹鮮嫩的溏心蛋，一口咬下，海苔的鹹香與蛋液的鮮甜融合，層次感更豐富。

一家知名的拉麪業者「吉胤家」就曾公開解釋，海苔絕對不是單純的裝飾品，它可是家系拉麪中畫龍點睛的「靈魂配料」。海苔是源自日本橫濱的「家系拉麪」中的標準配備，這種拉麪最大的特色就是以濃厚的豚骨醬油作爲湯底，搭配嚼勁十足的粗直面，這套黃金組合中，海苔、菠菜和叉燒肉就是缺一不可的「黃金三角」。店家強調，無論是將海苔泡湯後包着菠菜、卷着麪條，或夾着叉燒，這個簡單的動作都能爲整碗麪帶來另一層令人驚豔的香氣。

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