咖啡抗發炎 研究曝日飲「長壽杯數」：助逆齡5歲

研究發現，每天飲用3至4杯的咖啡，有助於延緩端粒縮短的速度。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人追求抗老與健康。食安專家韋恩表示，最新研究發現，每天飲用3至4杯的咖啡，可能有助於長壽，讓細胞年輕5歲，但若攝取5杯（含）以上，可能造成反效果，恐增加自由基與加速端粒縮短，而憂鬱等精神疾病患者身體慢性發炎指數與氧化壓力較高，更能從攝取適量咖啡中受益。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，端粒體位於染色體的末端，由重複的鹼基對組成，如同保護蓋防止染色體磨損或退化。隨着年齡增長與細胞分裂次數增加，端粒會逐漸變短，最終導致細胞無法分裂並死亡，這是自然老化的一部分，也與癌症、心血管疾病等退化性疾病風險上升有關，因此，維持端粒體長度，一直被視爲抗老的重要策略。

韋恩指出，一項刊登在《BMJ Mental Health》的最新研究發現，每天飲用3到4杯咖啡，可能減緩細胞老化速度。研究顯示，咖啡攝取量與較長的端粒相關，與不喝咖啡者相比，適量飲用者的端粒長度，相當於生物年齡年輕約5歲。

韋恩指出，結果顯示，咖啡與端粒呈「倒J型曲線」，每天喝3至4杯咖啡組的端粒最長，端粒最短的族羣，是不喝咖啡組與喝5杯以上組；與完全不喝咖啡組相比，每天喝3至4杯咖啡者，擁有顯著較長的端粒，相當於生物年齡年輕約5歲。

韋恩指出，上述結果已扣除年齡、性別、種族、吸菸年數、精神疾病診斷與用藥等因素，每天飲用超過5杯咖啡，不具保護效果，恐增加自由基並加速端粒縮短。

韋恩指出，這項研究無法證明咖啡與端粒長度、抗老化間的因果，但有幾種合理假說，包括1.咖啡富含抗氧化與抗發炎成分，可減少端粒受損。2.咖啡因可能影響端粒酶（telomerase）活性。3.精神疾病患者本身氧化壓力與慢性發炎較高，因此更能從適量咖啡中受益。

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