吃辣會更冷 醫點名5假暖食物：蛋白質套餐才禦寒

醫師表示，吃麻辣鍋或含補酒的食物，只能讓身體短暫變暖，接下來反而會覺得更冷。（示意圖，Shutterstock／達志）

喝熱咖啡、吃麻辣鍋，讓人瞬間溫暖，不過，胸腔暨重症醫師黃軒點名辣食、咖啡因、酒精、高糖與油炸食物是5大假暖食物，吃完只有短暫熱感，接下來更冷，真正禦寒的是足夠的蛋白質＋穩血糖澱粉的組合餐，例如蔬菜豆腐＋糙米飯，或雞湯＋根莖類，或味噌魚湯＋糙米，有固體、消化慢，才能持久產熱。

黃軒在臉書粉專發文指出，天冷就想吃熱食，但從生理與代謝機制來看，有些食物只是在騙感覺神經，無法禦寒。以下爲最常被他點名的5種假暖食物。

奶茶、甜湯、黑糖飲等高糖熱飲，暖的是舌頭不是身體，會讓血糖快速上升、胰島素大量分泌，接着血糖快速下降，身體誤以爲能量過剩，開始降低產熱，反而覺得更冷、更累。

很多人以爲高脂高熱量等於保暖，這是錯的，這類食物會增加腸胃負擔，把血流調去消化系統，反而讓四肢血流下降，結果就是吃很撐，卻冷到發抖。

補酒、燒酒等酒精飲品，是暖錯方向的經典食物，酒精使表層血管擴張，讓人臉紅、覺得暖，事實卻是熱量散失到皮膚，核心體溫反而下降，這也是爲什麼寒冬醉酒的人，更易有低體溫風險。

辣椒、麻辣鍋、重辣醬等麻辣食物，會刺激痛覺與溫度感受器，讓大腦誤判身體很熱、引發流汗，一旦開始流汗，體表散熱快、水分與電解質流失，核心體溫反而下降。

咖啡、濃茶、能量飲等含咖啡因的熱飲，暖的是感覺，不是體溫，因爲咖啡因會讓末梢血管變窄，越喝手腳越冰；且讓人假清醒，感覺有精神，卻是在透支能量，加上利尿、水分一少，反而覺得更冷。

黃軒表示，真正能禦寒的飲食要有兩大特點，1.有足夠的蛋白質，蛋白質能穩定產熱，例如雞蛋、豆腐、豆乾、魚、雞肉、瘦肉、無糖豆漿、溫牛奶。2.能穩定血糖的澱粉，纔不會忽冷忽熱，例如糙米、燕麥、地瓜、南瓜、芋頭。

黃軒表示，他推薦3組禦寒組合餐，包括蔬菜豆腐＋糙米飯，或雞湯＋根莖類，或味噌魚湯＋糙米，有固體、消化慢，能持久產熱；另也可以加點蔥、蒜、肉桂，強化暖身效果。

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