4食物煮过仍别给小孩吃 医：成人也可能中毒

虽然高温煮沸可以去除大部分细菌或病毒，但医师提醒，有4种食物就算煮过，对儿童来说仍不安全。（示意图：shutterstock／达志）

虽然高温煮沸可以去除大部分细菌或病毒，但医师提醒，有4种食物就算煮过，对儿童来说仍不安全，包括银杏果、含酒精料理（姜母鸭、羊肉炉）、蜂蜜，以及未妥善保存的食物。其中他提到，成人1次食用超过10颗煮熟的银杏果就可能中毒，不可轻忽。

小儿科医师杰登在个人粉专发文，盘点以下4种即使煮过、也不该给儿童吃的食物，家长要特别注意：

银杏果含有天然毒素，如银杏酸、氰化物及4-甲氧基吡啶，可能引发恶心、呕吐、腹痛，甚至抽搐等症状。虽然烹煮可以降低毒性，但无法完全消除。成人1次食用10～50颗煮熟的银杏果可能中毒，而儿童耐受剂量更低，少量即可能中毒，最好避免食用。

研究显示，即使经长时间烹煮，仍可能残留酒精。例如快炒约2～3分钟，酒精残留量约75～85％，而炖煮约2小时，酒精残留量则约5～10％。即便炖煮2小时能有效挥发大部分酒精，但汤汁或酱汁中仍可能残留少量。特别是18岁以下的儿童，务必避免食用含酒精料理。

杰登曾提醒，酒精会对发育中的脑部造成不良影响，儿童一旦食用可能因酒精作用引起情绪失控、暴力问题，过量摄入还恐出现低血糖、精神不振、呕吐、头痛，甚至代谢性酸中毒。而容易忽略的含酒料理包括提拉米苏、红酒炖牛肉、酒酿桂圆面包、凤梨苦瓜鸡、红糟肉或红曲排骨、三杯鸡、东坡肉、蛤蛎汤、酒酿桂花汤圆等。

蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子，由于这些孢子耐高温，婴儿肠道无法抵抗，可能引发肌肉无力、呼吸困难，甚至危及生命。因此，1岁以下的幼儿，无论是生蜂蜜还是煮过的蜂蜜，都不适合食用。

食物放在室温下太久可能会孳生各种细菌和霉菌，尤其是粿条、湿米粉或黑木耳，甚至可能产生米酵菌酸毒素，即使加热也不一定能去除。因此，大人和儿童都应避免食用未保存好的食物。

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