20年研究曝 每天吃半匙橄欖油 甩肉兼防慢性病

研究發現，每天多攝取半湯匙的橄欖油，有助於抑制體重增加與減重。（示意圖，Shutterstock／達志）

多吃油竟然能減重。一項追蹤超過20年的大型研究發現，每天多攝取7公克、約半湯匙的橄欖油，有助於抑制體重上升，測原因在於橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，以及多種活性化合物，可能因此能促進新陳代謝，進而降低肥胖與罹患心血管疾病的風險。

Elsevier醫學資訊站在臉書粉專發文指出，2025年5月刊登在《美國臨牀營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）的一篇大型研究顯示，長期攝取橄欖油，有助於控制體重增加，而攝取奶油、人造奶油及其他植物油，則與體重增加具有顯著關聯。

上述研究透過美國三大世代研究資料，包括護師健康研究（NHS）、第二期護師健康研究（NHSII）、健康專業人員追蹤研究（HPFS），深入分析橄欖油與體重變化之間的關聯性，在長達20至24年的研究期間，追蹤了12萬1119名美國成年人，受試者在加入研究之初，都沒有罹患慢性病。

研究結果發現，在每4年的追蹤週期中，每天攝取7公克（約半湯匙）橄欖油的人，體重變化較少，平均體重減少約0.09公斤。而每天多增加7公克奶油、人造奶油或其他植物油的人，體重則顯著上升，進一步分析發現，如果以橄欖油取代其他油脂來源，將更能有效控制體重增加。

研究團隊指出，這項結果支持現行的營養建議，油脂的品質遠比油脂總量更重要。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸及多種生物活性化合物，可能有助於調節新陳代謝與能量平衡，降低肥胖與心血管疾病的風險。相較而言，奶油與人造奶油則多含飽和脂肪酸，可能增加體重上升的速度與慢性病風險。